« Tillbaks
« Alla inlägg av Matkompassen
Av Matkompassen 3 Nov 2009
Fyra rätter i buffé för fyra personer.
Kycklingvingar med citron och dragon:
12 st kycklingvingar
3 msk olja
1/2 st citron, rivet skal och saft
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk dragon, torkad
2 msk bladpersilja, hackad
1/3 röd chili, finhackad
flingsalt
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg vingarna i en ugnsfast form.
Blanda alla övriga ingredienser i en skål. Häll blandningen över vingarna. Grilla dem i ugnen tills de är gyllene. Ös kycklingvingarna regelbundet i ugnen, då blir de saftiga och smakrika.
Chili och vitlöksräkor:
400 g räkor
2 dl olivolja
1 chilifrukt röd
4 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1/2 citron, saften av
Skala räkorna. Finhacka chili, persilja och vitlök. Häll upp oljan i en kastrull och tillsätt alla ingredienser. Låt puttra försiktigt på svag värme några minuter.
Klart att servera.
Mojo rojo:
4 röda paprikor urkärnad
1 dl pinjenötter rostade
4 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 tomat
1 msk balsamvinäger
1/2 röd chilifrukt
saften av 1/2 citron
1/2 dl olivolja
1 nypa salt
Rosta paprikorna i ugnen ca 20- 30 minuter tills de blivit lätt brända i 200 g.
Sätt in pinjenötterna de sista 10 minuterna och låt få färg.
Låt paprikan svalna något och lossa innanmätet från skalet.
Lägg innanmätet i en skål.
Hacka vitlök, lök, tomat, chili i mindre bitar. Blanda ned med paprikan.
Tillsätt citronsaft, olivolja, pinjenötter.
Stavmixra allt till en slät smet.
Smaka av med lite havssalt.
Håll över röran i en skål och förvara
i kylskåp. Hållbar ca 5 dagar.
Njut denna saliga röra till räkor, kyckling, grönsallad och grillade småpotatisar
Chevre och pinjenötsgratinerade päron:
2 söta mjuka päron (halvt/person)
4 msk chevre
1 msk pinjenötter (eller valnötter)
1 msk honung
1 msk smör
Dela päronen på mitten och gröp försiktigt ur kärnhuset och tag ut lite extra ur päronen. Placera päronen i en ugnsfast form, gärna en med lock och inbyggd termometer.
Mosa chevre, nötterna och honungen i en skål. Placera en klick av krämen i urgröpningen på päronen. Toppa med en liten klick smör.
Gratinera i 200g ca 20 -25 minuter tills osten smält och det hela fått lite färg.
Vill du ha mjukare päron låter du formen stå inne en stund till.
« Alla inlägg av Matkompassen
Tapasbuffé
Helgmat Mexikansk Kyckling och fågel Fisk och Skaldjur Grönsaker Frukt och bär
Av Matkompassen 3 Nov 2009
Fyra rätter i buffé för fyra personer.
Kycklingvingar med citron och dragon:
12 st kycklingvingar
3 msk olja
1/2 st citron, rivet skal och saft
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk dragon, torkad
2 msk bladpersilja, hackad
1/3 röd chili, finhackad
flingsalt
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg vingarna i en ugnsfast form.
Blanda alla övriga ingredienser i en skål. Häll blandningen över vingarna. Grilla dem i ugnen tills de är gyllene. Ös kycklingvingarna regelbundet i ugnen, då blir de saftiga och smakrika.
Chili och vitlöksräkor:
400 g räkor
2 dl olivolja
1 chilifrukt röd
4 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1/2 citron, saften av
Skala räkorna. Finhacka chili, persilja och vitlök. Häll upp oljan i en kastrull och tillsätt alla ingredienser. Låt puttra försiktigt på svag värme några minuter.
Klart att servera.
Mojo rojo:
4 röda paprikor urkärnad
1 dl pinjenötter rostade
4 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 tomat
1 msk balsamvinäger
1/2 röd chilifrukt
saften av 1/2 citron
1/2 dl olivolja
1 nypa salt
Rosta paprikorna i ugnen ca 20- 30 minuter tills de blivit lätt brända i 200 g.
Sätt in pinjenötterna de sista 10 minuterna och låt få färg.
Låt paprikan svalna något och lossa innanmätet från skalet.
Lägg innanmätet i en skål.
Hacka vitlök, lök, tomat, chili i mindre bitar. Blanda ned med paprikan.
Tillsätt citronsaft, olivolja, pinjenötter.
Stavmixra allt till en slät smet.
Smaka av med lite havssalt.
Håll över röran i en skål och förvara
i kylskåp. Hållbar ca 5 dagar.
Njut denna saliga röra till räkor, kyckling, grönsallad och grillade småpotatisar
Chevre och pinjenötsgratinerade päron:
2 söta mjuka päron (halvt/person)
4 msk chevre
1 msk pinjenötter (eller valnötter)
1 msk honung
1 msk smör
Dela päronen på mitten och gröp försiktigt ur kärnhuset och tag ut lite extra ur päronen. Placera päronen i en ugnsfast form, gärna en med lock och inbyggd termometer.
Mosa chevre, nötterna och honungen i en skål. Placera en klick av krämen i urgröpningen på päronen. Toppa med en liten klick smör.
Gratinera i 200g ca 20 -25 minuter tills osten smält och det hela fått lite färg.
Vill du ha mjukare päron låter du formen stå inne en stund till.
Kommentarer:
Vad tycker du? Skriv en kommentar! Logga in eller bli medlem!
5 Nov 2009
Mexikansk mat lämpar sig så väl att servera vid vardagsrumsbordet! Det är kraftig fredagsmysvarning för den här buffén!
Mexikansk mat lämpar sig så väl att servera vid vardagsrumsbordet! Det är kraftig fredagsmysvarning för den här buffén!
Tomas A